株式会社With it
唎酒師が各飲食店様の食材に合わせた
日本酒を全国有数の酒蔵からセレクト。
滅多に手に入らない幻の日本酒などの
買い付けも弊社がサポート致します。
日本酒を世界へ
酒類全体の市場規模が3兆円ほどある中で、日本酒業界に限ると5,000億円ほどの規模といわれています。日本国内での消費量は縮小傾向ではあるものの、海外への輸出量は増加しているのです。国を挙げて日本の特産食品を海外に輸出する動きがある中で、日本酒もそれに漏れず輸出が進んでいます。
輸出が活発に行われているものとして果物や和牛に並び、日本酒の輸出額は400億円規模に成長しています。
輸出量が増えている背景に、世界的に日本食が流行していることが理由の１つに挙げられます。和食がユネスコ無形文化遺産に認定されたことや寿司やラーメンのような知名度の高い日本食がますます認知されることで、日本食のそばにある日本酒も受け入れられているのです。
弊社はそんな日本酒を世界にさらに広げるべく、海外飲食店の
メニューに合わせた日本酒をセレクトし仕入業務のサポートを行います。
日本酒のソムリエである唎酒師
選定のプロフェッショナル 佐藤 尚史
「唎酒師（ききさけし）」とは「日本酒のソムリエ」といわれる資格。
飲む人の好みや、料理などのシチューエーションに応じて、最適な日本酒の銘柄を
選んだり、適した飲み方をアドバイスしたりできる資格です。
弊社のクライアント様には唎酒師である佐藤が全て日本酒のセレクトを行います。
日本の有名な鮨店、酒蔵との繋がりを持ち、各市場の品質の良い水産物や入手困難と
される銘柄も買い付け出来るのが弊社の強みです。
佐藤のPROFILE
2013-2015
2015-2016
2016-2017
2017-2020
2020-2022
2022-現在
割烹「銀波」
清六寿司
エコール東京
鮨さいとう・鮨つぼみ
麻布十番「日本酒BAR」店長
日本酒OEMプロデュース
ミシュラン三つ星の鮨屋の唎酒師を務め、現在はシンガポールの高級鮨屋「富道」にて
唎酒師として活動する。日本では『SAKEPA』名誉唎酒師やSSI国際唎酒師の方々が
全国の酒蔵と一緒に、世界に向けて日本酒のPR活動を行っている団体で、日本全国の
酒蔵に直接出向き歴史や製造への想いを伺い、国内はもちろん世界に発信しています。
主な事業内容
日本酒の買い付け代行
唎酒師の佐藤が直接日本各地の
蔵元に訪問し、時期に応じた
最良の日本酒をセレクト。
入手困難な銘柄も
仕入れが可能です。
例）十四代など
メニューコンサル事業
食材と合わせて提供する
日本酒とのペアリングなど、
外食産業のトレンドも踏まえた上で固定客となるファンを獲得するためのアドバイスを行います。
水産物の買い付け代行
一般の方は買い付けが出来ない
豊洲使用などの市場でも佐藤が
いる事により、新鮮な水産物の
買い付けが可能です。
クライアント様 一例
シンガポール 高級鮨店『富道』様
富道様が提供する鮨に合わせて、
豊洲市場から新鮮な魚介の
買い付けをサポート。
その食材に応じて
日本酒をセレクトしています。
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〒106-0045
東京都港区麻布十番１丁目5-26-303
03-6459-2477
info@withit-aj.com
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10:00 am to 19:00 pm
Closed on Saturday to Sundays
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